Które materiały najlepiej sprawdzają się na kuchenkach indukcyjnych?

Przejście na nowoczesną płytę grzewczą przypomina małą rewolucję, która całkowicie zmienia dotychczasowe zasady gry w twojej kuchni. Ciepło nie powstaje już na powierzchni urządzenia, lecz rodzi się w magiczny sposób bezpośrednio wewnątrz naczynia. Aby ten proces w ogóle zaistniał, potrzebna jest jednak specyficzna fizyka, której nie oszukają nawet najpiękniejsze naczynia ceramiczne. Wybór odpowiedniego tworzywa decyduje o tym, czy obiad w ogóle powstanie, czy pozostanie surowy.

Technologia indukcyjna opiera się na zmiennym polu magnetycznym, które wprawia w ruch elektrony w dnie naczynia, generując wysoką temperaturę. Podstawowym warunkiem działania jest zastosowanie metalu ferromagnetycznego, który reaguje na obecność magnesu. Jeśli przyłożysz zwykły magnes z lodówki do spodu rondla i zostanie on przyciągnięty, to znak, że ten konkretny garnek na indukcję zadziała poprawnie. Producenci często stosują specjalne stalowe dyski wtopione w dno naczyń aluminiowych, aby umożliwić ich stosowanie na nowoczesnych płytach. Dzięki temu możemy korzystać z zalet lekkiego aluminium, które świetnie przewodzi ciepło, nie rezygnując z kompatybilności z indukcją.

Stal nierdzewna 18/10 to najpopularniejszy materiał w nowoczesnych kuchniach ze względu na swoją trwałość, estetykę oraz łatwość w czyszczeniu. Sama stal jednak dość słabo przewodzi ciepło, dlatego najlepsze modele posiadają wielowarstwowe dno typu "sandwich". Renomowane marki, oferujące na przykład garnki Zwieger, wykorzystują zaawansowane stopy metali, by maksymalnie skrócić czas gotowania potraw. Alternatywą dla stali jest tradycyjne żeliwo, które co prawda nagrzewa się wolniej, ale perfekcyjnie współpracuje z polem magnetycznym. Naczynia żeliwne doskonale kumulują energię, pozwalając na powolne duszenie potraw, choć ich duży ciężar wymaga ostrożności przy odkładaniu na szklaną taflę płyty.

Materiał to nie wszystko, ponieważ równie istotna dla efektywności energetycznej jest fizyczna budowa spodu naczynia. Dno musi być idealnie płaskie, aby ściśle przylegać do szklanej powierzchni płyty, co zapobiega stratom energii i irytującemu buczeniu cewek. Każdy, nawet najmniejszy garnek powinien posiadać dno o odpowiedniej grubości, które nie ulegnie odkształceniu pod wpływem gwałtownych zmian temperatury. Wybierając idealne wyposażenie do swojej nowej kuchni, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych cech, które ułatwią codzienne pichcenie:

• oznaczenie symbolu cewki indukcyjnej (sprężynki) na opakowaniu lub spodzie,
• idealnie płaska powierzchnia dna bez widocznych tłoczeń czy wzorów,
• grube, wielowarstwowe dno zapewniające stabilność i akumulację ciepła,
• średnica dna dopasowana do wielkości pól grzewczych na twojej płycie.

Gotowanie na indukcji oferuje niesamowitą precyzję i szybkość, pod warunkiem, że naczynia nadążają za możliwościami technologicznymi samej płyty. Świadomy wybór materiałów sprawia, że przygotowywanie posiłków staje się nie tylko oszczędne, ale przede wszystkim sprawia ogromną frajdę.