Dziś tłusty czwartek! Mamy przepis na domowe pączki. Ile ich zjemy?

Dziś tłusty czwartek. Jak co roku w ten dzień nie liczmy kalorii, wszyscy zajadamy się pączkami. W naszym kraju ta tradycja sięga XVII wieku. Ocenia się, iż w tłusty czwartek każdy z nas zjada dwa-trzy pączki.

Jakie lubimy? Z marmoladą, budyniem, czekoladą, z lukrem, w cukrze pudrze. Coraz częściej kupujemy w sklepach ale żadne nie mogą się równać tych robionych przez nasze babcie i mamy.

Jaki jest dobry przepis na domowe pączki? Jest ich wiele. Najpierw powinniśmy przygotować:

- 50 g drożdży

- 550 g mąki

- 2 łyżeczki cukru

- 1 szklanka ciepłego mleka

- 4 żółtka

- 2 jajka

- 8 łyżek cukru waniliowego

- 1 łyżeczka soli

- 70 g masła

- olej do smażenia

Zrobić rozczyn – do 0,5 szklanki ciepłego mleka wkruszyć drożdże dodać 1 łyżki mąki i rozetrzeć na gładką masę pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia .

Jajka i żółtka utrzeć z cukrem. Do przesianej mąki dodać rozczyn - wyrobić chwilę, dodać resztę mleka - wyrobić chwilę, dodać utarte z cukrem jajka – wyrobić. Na koniec dodać tłuszcz (rozpuszczone i wystudzone masło) – długo wyrabiać. Odstawić do wyrośnięcia.

Po ok. 2 godzinach rozwałkować i wycinać krążki, rozłożyć na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Podrośnięte pączki odwrócić wierzchem na spód, a gdy wyrosną po 1/2 godzinie smażyć.

Przez 1 minutę smażyć pod przykryciem potem przewracać na drugą stronę na minutę pod przykryciem. Smażyć można w garnku zalanym tłuszczem, w temperaturze ok 175ºC, z obu stron. Aby zbyt nie nasiąkły tłuszczem dobrze jest dodawać plastry ziemniaka, który „pije” nadmiar oleju.

Lekko wystudzone pączki maczać w lukrze i posypać skórką pomarańczową.

Lukier:

- filiżanka cukru pudru

- 2 łyżki wody

Składniki złączyć w małym naczyniu podgrzać cały czas mieszając. Masa będzie bardzo rzadka ale po odstawieniu z ognia w ciągu kilku sekund gęstnieje!

Tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. W Polsce oraz w katolickiej części Niemiec, wedle tradycji, w tym dniu dozwolone jest objadanie się.

Ponieważ data tłustego czwartku zależy od daty Wielkanocy, dzień ten jest świętem ruchomym. Następny czwartek jest czwartkiem po Środzie Popielcowej i należy do okresu wielkiego postu, podczas którego chrześcijanie ze względów religijnych (pokutnych), jako przygotowanie do Świąt Wielkiejnocy powinni zachowywać wstrzemięźliwość jako wyraz umartwienia.